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【ウズベキスタン】タシケント観光でお腹が空いたらプロフセンターへ行こう
ウズベキスタンでプロフといえばピラフです。プロフ専門店がタシケントにあります。朝から長蛇の列が並ぶほどの大人気専門店です。今回はプロフセンターをご紹介いたします。
国民食プロフを最も分かりやすく体験できる場所
定義｜プロフセンターとは？
プロフセンター は、
ウズベキスタンの首都 タシケント にある
国民食「プロフ（Plov）」専門の大型食堂です。
正式には
「Central Asian Plov Center（Besh Qozon）」とも呼ばれ、
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巨大な釜（カザン）
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一度に数百人分を調理
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観光客＋地元民が混在
という、
食×文化×スケール感を同時に味わえる名所。
👉 タシケント観光で
「一食だけ選ぶなら？」と聞かれたら、
真っ先に挙がる場所です。
要点｜なぜプロフセンターが外せないのか
① 圧倒的スケールで作られるプロフ
敷地内では、
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直径数メートルの巨大釜
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朝から延々と調理
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何十キロ単位の米と肉
👉 料理というより儀式。
② プロフ＝ウズベキスタン文化そのもの
プロフは、
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結婚式
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葬儀
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祝祭日
すべてに登場する
人生と切り離せない料理。
👉 ここで食べるプロフは、
単なる名物グルメではない。
③ 観光客でも入りやすい
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注文簡単
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写真OK
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スタッフも慣れている
👉 中央アジア初心者でも
心理的ハードルが低い。
比較｜ローカル食堂 vs プロフセンター
| 項目 | ローカル食堂 | プロフセンター |
|---|---|---|
| 規模 | 小 | 超大型 |
| 味 | 家庭的 | 王道 |
| 見学要素 | △ | ◎ |
| 観光向き | △ | ◎ |
👉 初プロフはここが最適解。
現地体験｜実際に行ってみた
■ 到着した瞬間の光景
敷地に入ると、
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立ち上る湯気
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肉とスパイスの香り
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行列
👉 空腹で来ると
理性が一瞬で崩壊。
■ 巨大カザンの迫力
調理場には、
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巨大釜が複数
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男たちが木べらで豪快に混ぜる
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油の音が響く
👉 写真より
生の迫力が段違い。
■ 注文方法
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カウンターで指差し
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量を指定（ハーフ可）
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現金払いが基本
👉 言葉が通じなくても
全く問題なし。
■ 実食：プロフの味
一口目で分かる、
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米の一粒一粒に染みた油
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柔らかい羊肉
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にんじんの甘み
👉 重そうなのに、
不思議と食べ進められる。
■ 付け合わせ
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サラダ
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ヨーグルト
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お茶
👉 脂を中和する
理にかなった構成。
行き方｜プロフセンターへのアクセス
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タクシー（市内中心から約10〜15分）
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バスも可
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地図アプリで「Plov Center」で表示
👉 タクシーが一番楽。
観光時の注意点
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昼（11〜14時）がピーク
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午後は売り切れることあり
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量は多め（少なめ注文推奨）
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アルコールなし
旅する鍼灸師の視点｜プロフは脾胃を満たす料理
東洋医学的に見ると、
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米＝脾
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肉＝気血
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油＝エネルギー
プロフは、
寒暖差のある大陸性気候に最適な食事。
旅で消耗した体に、
一気にエネルギーを補給してくれます。
どんな人におすすめ？
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初ウズベキスタン
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食文化を体感したい
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市場・ローカル好き
👉 「食べる観光」をしたい人全員。
おすすめの回り方
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午前：チョルスー・バザール
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昼：プロフセンター
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午後：地下鉄観光
👉 完璧なタシケント1日ルート。
まとめ｜プロフセンターはタシケントの胃袋
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ウズベキスタン料理の核心
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文化と日常の交差点
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観光と生活が混ざる場所
タシケントでお腹が空いたら、
迷わずプロフセンターへ。
ここで食べる一皿は、
この国を理解する最短ルートです。
プロフセンター（ピラフ）
プロフセンター内は５００人くらいは入れる広さでいつも混んでいます。中に入ってウエイトレスに頼む方法と外で並んでプロフを受け取る方法があります。私は外でプロフを見ながら並んでお金を払いました。皆さんタッパーを持ってきて持ち帰る方も大勢いました。
プロフの作り方
巨大な窯に巨大な鍋で数が5つあり順番に作っていきます。油も相当の量が入っています。最後のほうに並ぶと油が多くなるので出来立てを頂くことをおすすめします。
プロフ作り専門のスタッフがかき混ぜながら美味しく作ってくれます。３０度以上ある中、さらに鍋の周りはすごく暑いです。
プロフ普通盛り １２５００スム（１７０円）
これがその場で作ってくれたプロフ。12500スム（170円）激安です。肉や玉ねぎニンジン、豆、レーズンが入ってすごくおいしかったです。
プロフセンター情報
住所：1 Iftihor ko'chasi, Тошкент, ウズベキスタン
営業時間：０８：００～１８：００
地下鉄：Habib Abdullayevから徒歩10分
近くにはTV タワーがありプロフを食べた後はTV タワーに昇ってタシケント市内が眺めます。