【ブルネイ】ブルネイ伝統料理アンブーヤを食べてみた

【ブルネイ】ブルネイ伝統料理アンブーヤを食べてみた

郷土料理せっかくなのでブルネイ伝統料理を食べてみました。今回はアンブーヤをご紹介します。

味がしない！？でも忘れられない不思議すぎる国民食

定義｜アンブーヤ（Ambuyat）とは？

アンブーヤ（Ambuyat）は、
東南アジアのイスラム王国 ブルネイ を代表する
伝統的な国民食です。

原料は驚くほどシンプルで、

• サゴヤシのデンプン

• 熱湯

のみ。

それを練り上げた結果、
半透明で強烈な粘り気を持つ
独特すぎる食べ物が完成します。

👉 見た目は「のり」
👉 味は「ほぼ無味」

それでもブルネイでは、
誇りある伝統料理として今も食べられています。

アンブーヤ Ambuyat

サゴヤシの植物から出来るでんぷんを絡めて作ったアンブーヤ。アンブーヤを木の棒に巻き付けたれにつけて頂きます。酸っぱい果実のビンジャイソースにつけて食べる。

要点｜アンブーヤが特別な理由

① 主役はソース

アンブーヤ自体に味はほぼありません。

• 味の決め手はディップ

• ソースで完成する料理

• 組み合わせ無限

👉 素材ではなく調和を食べる料理。

② 食べ方が独特すぎる

アンブーヤは、

• 専用の竹製フォーク

• 「チャンダス（chandas）」

を使って食べます。

👉 フォークで巻き取るという
謎スキルが必要。

③ ハラール文化の象徴

ブルネイは厳格なイスラム国家。

• 酒なし

• 豚なし

• 素材重視

👉 アンブーヤは
宗教・環境・歴史が凝縮された料理。

アンブーヤセット2人分16ドル
２人分からしか作ってくれないアンブーヤ。１人で食べたら腹いっぱいでした。はっきり言って美味しいとは言えない味です。せっかくなのでブルネイに来たらブルネイ伝統料理アンブーヤを食べてみてください。

比較｜アンブーヤ vs 他国の主食

👉 アンブーヤは
世界でもかなり異端。

実体験｜人生初アンブーヤ

■ 食べた場所

首都 バンダルスリブガワン の
ローカルレストランで初挑戦。

テーブルに運ばれてきたのは、

• 中央にアンブーヤ

• 周囲に数種のソース

• 魚・野菜・副菜

という独特な布陣。

■ 見た目の衝撃

アンブーヤは、

• 透明

• ねっとり

• 伸びる

👉 正直、
食べ物に見えない。

■ 食べ方に四苦八苦

店員さんに教わりながら、

1. チャンダスを突き刺す

2. くるくる回す

3. まとわりつかせる

……が、難しい。

「全然巻けない」

👉 初心者あるある。

■ いざ実食

ソースに浸して口へ。

第一印象は――

「……無？」

• 味がない

• 香りも控えめ

• 食感だけが主張

しかし次の瞬間、

• ソースの酸味

• 旨味

• 香辛料

が一気に広がる。

👉 アンブーヤは媒体だった。

■ 食べ進めると分かる良さ

慣れてくると、

• 胃に優しい

• 重くない

• いくらでも食べられる

👉 派手さはないが、
身体が受け入れてくる料理。

旅する鍼灸師の視点｜アンブーヤは脾胃を休ませる食

東洋医学的に見ると、

• 温

• 消化に優しい

• 刺激が少ない

アンブーヤは
疲れた胃腸を整える食事。

旅の途中で食べると、

• 内臓が静まる

• 思考が落ち着く

• 食後が軽い

👉 攻めない料理の価値を実感。

注意点｜食べる前に知っておくこと

• 味を期待しすぎない

• ソース選びが命

• 見た目にビビらない

• 一人より複数人向き

どんな人におすすめ？

• 食文化が好き

• 初体験を楽しめる

• 旅で価値観を広げたい

👉 「美味しい」より「面白い」を求める人向け。

まとめ｜アンブーヤはブルネイを理解する料理

• 地味

• 無味

• でも奥深い

アンブーヤは、
ブルネイという国の

• 宗教

• 環境

• 価値観

を、そのまま皿に乗せた料理でした。

食べ終わった後、
なぜか印象に残る。

それがアンブーヤ。

ブルネイを訪れたなら、
ぜひ一度、
この不思議な国民食に挑戦してみてください。