【カザフスタン】アスタナでおすすめ馬肉料理を食べてみた|カザフスタンの食文化を体感する一皿

アスタナでおすすめ馬肉料理を食べてみた

異国の地に降り立ったら、やはり地元のものが食べたいですよね。
今回はアスタナでおすすめの馬肉専門店を紹介いたします。

定義｜アスタナで食べる馬肉料理とは？

中央アジアの近未来都市 アスタナ では、
馬肉は特別料理ではなく「伝統的な日常食」として深く根付いています。

カザフスタンは、

• 遊牧民族の歴史

• 馬とともに生きてきた文化

を背景に、
牛・羊と同じレベルで馬を食用としてきた国です。

つまりアスタナで馬肉を食べることは、
👉 観光体験というより「文化体験」。

要点｜なぜアスタナで馬肉料理を食べるべきか

① 馬は“相棒”であり命の糧

カザフ文化において馬は、

• 移動手段

• 財産

• 生活基盤

であり、
その命を無駄なく使い切る思想があります。

👉 馬肉料理は「贅沢」ではなく
敬意を込めた食文化。

② 日本の馬刺しとはまったく別物

日本では「生・赤身」が主流ですが、
カザフスタンでは

• 茹でる

• 煮込む

• ソーセージにする

が基本。

👉 味も食感も別ジャンルです。

③ 観光客でも食べやすい味付け

• 塩ベース

• 脂は控えめ

• 香辛料は強すぎない

👉 臭みがなく、
初体験でも驚くほど食べやすい。

アスタナで代表的な馬肉料理

■ ベシュバルマク（Beshbarmak）

カザフスタンの国民食。

• 茹でた馬肉

• 平たいパスタ状の生地

• 玉ねぎソース

👉 「五本の指で食べる」という意味の料理名。

■ カズィ（Kazy）

馬の肋肉を使った伝統ソーセージ。

• 脂が甘い

• 噛むほど旨みが出る

👉 馬肉初心者に最もおすすめ。

■ シュジク（Shuzhuk）

乾燥タイプの馬肉ソーセージ。

• 保存食

• 旨みが凝縮

👉 お酒との相性が抜群。

比較｜馬肉料理と他の肉料理

👉 「軽くて滋養がある」のが馬肉

実際に食べてみた体験レポート

今回訪れたのは、
アスタナ市内のローカルカザフ料理レストラン。

英語メニューは最低限でしたが、
スタッフは慣れており
「ホースミート？」と聞くと即通じました。

注文した料理

• カズィ（馬肉ソーセージ）

• ベシュバルマク（馬肉）

食べた瞬間の感想

まず驚いたのは、

臭みが一切ない

ソーセージは、

• 脂が甘い

• 噛むほど旨みが広がる

煮込み肉は、

• ホロホロ

• 牛より軽い

• 羊よりクセがない

👉 正直、日本人の舌にかなり合う。

食後の感覚

• 胃が重くならない

• 体が温まる

• 変な疲労感がない

👉 「滋養食」という言葉がしっくりくる。

旅する鍼灸師の視点｜馬肉は気血を補う肉

東洋医学的に見ると、
馬肉は

• 温性

• 高タンパク

• 疲労回復向き

とされる食材。

特に、

• 長旅

• 寒冷地

• 体力消耗時

に適しています。

👉 アスタナという寒暖差のある都市で、
理にかなった食文化だと感じました。

馬肉を食べる際の注意点

• 観光向け店を選ぶ

• 初回はソーセージ系から

• 量は控えめスタート

👉 無理せず、体験として楽しむのが正解。

観光モデルコースへの組み込み例

夜のローカル体験コース

1. 夕方：市内観光

2. 夜：馬肉料理ディナー

3. 食後：市内散策 or カフェ

👉 文化理解が一段深まる流れ。

まとめ｜アスタナで馬肉を食べる＝文化を食べる

• 馬肉はカザフ文化の核心

• 食べやすく、日本人向き

• 体にも優しい

アスタナを訪れたなら、
一度は馬肉料理に挑戦してみてください。

それは単なるグルメではなく、
この国の歴史と価値観を味わう体験になります。

Line Brew Astana

高級感あふれる店内

馬肉料理

馬肉の石焼き

lineビール

Line Brew Astana 情報

住所：Kenesary St 20, Astana 010000 カザフスタン

営業時間：１２：００～２６：００

まとめ

カザフスタンでは馬肉や羊肉を良く食べるそうです。
アスタナで馬肉が美味しいと評判のお店をご紹介いたしました。